6 天然酵素食材，各具妙用

    在日常生活中，我们经常会接触到天然酵素食材，只是不自知而已。天然酵素食材往往更有利于人体的吸收，会让酵素更好地发挥作用。然而，由于酵素是很“专情”的，因此，不同的天然酵素其实都各有其特点和特殊用途。

    ■酒曲、味噌曲和酱油曲，来自谷物

    我们常见的谷物使用霉菌发酵，能产生酵素的谷物一般称为“曲”。传统上，用来在大米上繁殖含蛋白质分解酵素及淀粉分解酵素，也可用以制造酱油（酱油曲）、味噌（味噌曲）、清酒（清酒曲）等。

    中国传统的酿造食品，用“曲”的历史甚久。现在“曲”的制造，大多以工业规模生产。“曲”根据所用的材料，米、麦、豆和麸皮等分别称为米曲、麦曲、豆曲和麸皮曲等。依用途不同又分为酒曲、味噌曲和酱油曲等，依形状的不同分为块状曲和散曲，前者以中国的高粱酒曲、后者以日本清酒曲为代表。它们都可以作为天然综合酵素，来帮助我们调节新陈代谢，维持人体机制的正常运作。

    ■抗炎、抑癌，菠萝酵素功效好

    自古以来，老祖宗就告诉我们，菠萝很爽口。相信大家都有过这样的感受，如果吃太多菠萝，嘴巴会容易破、不舒服。事实上，这是因为菠萝中富含蛋白分解酵素的缘故。

    菠萝中的酵素主要从茎中提取，所以称为菠萝茎酵素，过去中国台湾的菠萝酵素生产量曾是全球第一。

    菠萝中含有丰富的蛋白，这是其酵素的主要来源。菠萝酵素在医学临床上有许多功效，如抗发炎、减小关节与肌肉伤害、清除伤口坏死组织、减轻关节发炎疼痛、改善消化道及呼吸道功能等。另外，近年来的研究还发现，菠萝酵素有增强免疫力及抑制癌细胞生长的功效。

    因此，萃取综合天然植物酵素，菠萝可以说是相当重要的原料，除菠萝酵素外，其他营养成分也会一并取得。

    ■消化肉类、消炎，香蕉酵素最给力

    香蕉含糖量很高、热值大，未成熟的香蕉中还有蔗糖合成酶，它会逐渐发挥作用，将淀粉转化成糖类，所以成熟后甜度增加很多。

    香蕉中还含有丰富的“蛋白质分解酵素”，可协助蛋白质的消化吸收，并且类似菠萝或木瓜酵素，能用在医药或化妆品上，临床上还有润肠通便、抗发炎功效。也有研究指出，香蕉有降血压、预防心血管疾病等功效，这些都与香蕉中所含的酵素有关。

    6 杨大眼创百米11秒纪录

    在古代的跑步能手中，有可以“日走二百里”的人，有可以“日行三百里”的人。其中，一个叫杨大眼的人风头最盛。

    魏高祖时，为了南征，从良才中选拔战将，杨大眼听说后，前来应征。

    考官先对他进行骑射考试、兵器击刺考试，他的成绩都很好。考官打算录用他。

    杨大眼恳切地告诉考官，自己真的有一项绝技，希望考官能够看看。主考的官员李冲见他如此说，顿时来了兴趣，答应了他。

    杨大眼便将一根长3丈的绳子系在头上，然后开始快速奔跑。不一会儿，那绳子便被拉直成了一条直线。

    接着，他又和快马比试，居然跑得比马还快。

    通过一些实验来测算，一个人在跑动时若能将长3丈的绳子拉成一条直线，此人的百米速度必须在11秒左右。

    这个成绩在现代，也是十分惊人的。

    在杨大眼生活的年代，在南朝也有一个善跑者，此人叫麦铁杖。

    麦铁杖不仅跑步速度极快，还有着超乎常人的耐力。他担任御前执伞的礼仪官，每天都要列队朝堂。但他还有另一个隐秘的身份，他是一个窃贼。每日在罢朝之后，他都会神速地跑到100里之外的南徐州进行偷盗。

    一次，麦铁杖携带赃物准备变卖，恰巧被失主瞧见，失主咬定他是窃贼，他死不承认。他说，失主东西被偷的时候，他正在朝堂上，所有朝堂上的人都能作证，他根本没有时间去偷东西。

    众人听了，顿时傻了眼。的确，当时麦铁杖真的在朝堂上。

    怎么办呢？

    办理此案的官员断定麦铁杖就是窃贼，但他没有声张，而是下发告示，征求飞毛腿，把一个紧急的文书送到南徐州去，当天返回，任务完成后将赐予财物。

    麦铁杖不知是圈套，见钱眼开，自愿去应征。他早上出发，下午太阳还没落山他就跑回来了。于是，办案官员揭开了他行窃的秘密。

    到了元朝，速跑简直就是一个国策。

    元朝的骑兵闻名全世界，在元朝军队中，长跑是非常重要的训练内容。元世祖忽必烈为了考核士兵，每一年都会举行一种名叫“贵由赤”的赛跑。在蒙语里，“贵由赤”的意思是：“快行者”。

    这种快行者的比赛，要求参赛人员必须全副武装在3个时辰内，从河西务（今河北武清县西北）跑到大都（北京），或是从泥儿河（今河北宣化县东15里）跑到上都(今内蒙古多伦县西北)。行程大约为180里。整个赛程由朝廷委派的“监临官”进行监督、裁判。

    古代的一天是12个时辰，3个时辰即6个小时，若要在6个小时内跑完180里，那么，一小时就得跑1.5万米。

    为了避免“后先参并之争”，比赛者在起跑时，要站在起跑线后面。皇帝会亲临终点，在比赛结束时赏赐优胜者。