过去在集市、庙会上，有几样非常走俏的饮食买卖，卖包子是其中之一。

这里所说的包子专指水煎包儿。煎包子需要两个人合作，其中一个负责看锅，另一个负责烧火。其程序大体是：把包子锅加热到一定程度后，把一定数量的包子放进锅里，均匀排开。烧火的人给火炉加足燃煤就使劲拉动风匣。过一会儿，负责看锅的人和一些非常稀的面水倾倒在包子锅里，等到水即将被蒸发完的时候，拿细嘴油壶往锅里加注食油，再煎煮一阵，包子就成了。

本组文图均由胡树青供稿