本报讯 （记者 李岚 通讯员 孙怀真 陈翔）16日记者从市市场监管局获悉，我市首次发布3项传统名吃地方标准，涉及牛肉汤、羊肉汤和“新安烫面角”。在保持传统及突出特色的前提下，地方标准对原料要求、设施设备、制作工艺、感官要求等方面进行了科学规范和细化。

为传承地方特色饮食，2019年，市市场监管局选择有代表性的单位为标准主要起草单位，通过查阅收集有关资料、观摩烹饪流程、听取汤馆技术负责人对烹饪工艺的介绍、现场品尝鉴定等方法确定标准内容，确保标准编写的科学性和实用性。经过标准审定专家组的认真质询和论证，标准在保持地方特色的基础上，具有实用性和可操作性。

市市场监管局相关负责人介绍，这次地方标准的出台，将对我市传统名吃的烹饪质量、制作工艺和服务水准等都起到规范作用，食品质量安全得到进一步保证，有利于传承弘扬洛阳特色饮食文化，让“洛阳老汤”成为国际文化旅游名城的又一个金字招牌。