近日刷到一条消息，据新闻报道，河南省农业农村厅下达“杀猪令”，老家信阳可以打野猪了。以前，野猪常常披着“三畜”保护外衣，神出鬼没糟蹋庄稼，危害乡里，乡亲们“苦野猪久矣”。如今新政策以人为本，开朗乐观的信阳人说：“这是政府给乡村的餐桌上添了一道菜。”

故乡信阳地处大别山北麓，民风淳朴，物产丰富，乡亲们热情好客，热爱美食，是一个被誉为“人人都可以开饭店”的地方。如果你有幸去信阳人的家里做客，定会让你眼花缭乱，惊喜不已。女主人就像是会变戏法一样，不一会儿，就给你端出十几二十多道菜来，而且炖、蒸、煎、炸、烧、炒、煨不重样，此时此刻，你只会恨自己眼大肚小了。

在吃方面，信阳人对食材十分讲究，通常以鲜活和腊味互补，花样百出。记得小时候家里来客人，母亲把鸡蛋液搅拌均匀，用漏勺拉丝慢慢流入油锅中，炸出金黄的鸡蛋丝，十分爽脆可口。肉馅丸子滚糯米、小辣椒里面塞肉馅、汤圆里面裹山珍、小葱里面放青虾……对于美味，只有你想不到的，没有信阳人做不出来的。到信阳人家里做客，如果在吃的时候不细嚼慢品，可能会不知不觉地错过一场味蕾盛宴。

记得前年回老家，大哥给我讲了个故事。有一次他去亲戚家做客，饭菜很快上桌，其中就有一盘清蒸小辣椒。大哥有些饿了，看到端上来一盘小巧玲珑的辣椒，饥不择食，便狼吞虎咽吃了起来。肚子里已经垫上底了，大哥这才开始细细品尝起来：咬开小辣椒，一股浓浓的汤汁从辣椒里流淌出来，香、软、酥、嫩，不一而足。馅里裹着辣味在唇齿间缭绕着，流淌着香。可小辣椒已经是最后一个了，大哥后悔不迭。

再说回野猪。以前也允许适量捕杀野猪，所以，虽然野猪肉不好买，但其实我是吃过的。前年回故乡，友人便带我去了大山深处的一个农家，我们有幸吃到了真正的野猪肉。吃过才知道，野猪肉跟普通猪肉的味道确实不一样，肉质软嫩香鲜，回味悠长，真的是吃一块想一盘，吃一盘想一锅，让人流着口水走不动路了。

野猪肉的特别之处是它那浓郁的“野”味，富含我们人体所需的多种氨基酸和微量元素，亚油酸含量也很高。人们爱吃野猪肉不单是因为味道好，野猪肉还有非常高的药用价值。听村里的老辈人讲，吃野猪肉可改善阴虚、头晕、贫血等症状。中医认为，野猪肉还有润燥的功能，可缓解老人燥咳无痰、大便干结等症状。

信阳人爱吃肉，可“肉”从哪里来？古时候靠上山狩猎，下水捕鱼，现在的信阳人靠外出做生意。信阳人“白天当老板，晚上睡地板”，能吃苦会享受，连小孩子们都知道，要想将来“有肉吃”，现在就得好好学习，努力拼搏。

“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。”如果你想要体验真正的人间烟火，就去信阳吧。炖一罐野猪肉，再沏上一壶信阳毛尖茶，惬意十足！