北魏孝文帝迁都洛阳后，重建洛阳城，开凿龙门石窟，进行汉化改革，洛阳经济得到快速发展。这个时期，酿酒技术发生划时代的革命，传统意义上的高度白酒在伊水流域酿造成功。今天，我们谈谈北魏孝文帝和酒的故事。
1 巡龙门姜公献酒
北魏孝文帝拓跋宏，在北魏皇兴元年（公元467年）八月二十九日，生于北魏的都城平城（今山西大同市）紫宫。皇兴五年（公元471年）八月，拓跋宏即帝位，嫡祖母冯太后临朝称制。
太和十四年（公元490年）九月，冯太后病逝，孝文帝亲政。他继承太后遗志，重用汉族士人，在各方面进一步实施改革，全盘推行汉化。孝文帝推行汉化最重要的措施是迁都洛阳。
太和十七年（公元493年）五月，他召集百官，宣称要大举伐南朝齐，计划在南伐途中造成迁都的既成事实。当年八月，孝文帝率领群从百官、步骑百万从平城出发南伐。九月底，抵达洛阳。时值深秋，阴雨连绵，大军就地休息待命。当时许多鲜卑大臣虽不愿内迁，但更畏惧南伐，故只得相从，不敢再提出异议，遂定迁都大计。
由于长期战乱，河洛地区的城市皆成废墟，于是孝文帝驻跸石梁坞（今孟津区魏家坡），称石梁坞为西宫。
次年正月初一，孝文帝在西宫举行盛大朝会，诏告天下，正式宣布迁都洛阳。同日下诏，营缮新都洛阳和开凿龙门石窟。太和十九年（公元495年）九月，新都营缮工程和龙门石窟第一个洞窟古阳洞初步告竣，孝文帝先巡视了新都，再南巡龙门。
龙门，位于洛阳南郊。伊河从源头到九皋山为上游，从九皋山到龙门为中游，龙门以下为下游。相传大禹治水时凿开龙门山，伊水畅流。东汉傅毅《反都赋》有“因龙门以畅化，开伊阙以达聪也”的传世名句。
听闻孝文帝南巡龙门，伊水两岸的民众们奔走相告，纷纷贡献方物。伊河中游多酒垆，以姜公垆最为有名，姜公垆酿造的九酝春酒为当时名酒。姜公垆的掌门人姜从尚，带族人献九酝春酒百瓮，孝文帝赐酒于群臣，众人品之大悦，孝文帝遂定此酒为御酒。
2 皇帝御题“一两黄”
太和二十年（公元496年）正月初一，孝文帝正式迁居洛阳城，孝文帝在太极殿举行朝会，宣告迁都大业完成。在朝会上，孝文帝下令改鲜卑复姓为单音汉姓。
当年八月底，孝文帝巡幸九皋山，皇太子元恂留守金墉城。九月九日上午，孝文帝祭天于九皋之帝台山。礼毕，孝文帝与群臣游报德寺，然后会饮于帝台山东麓，设宴于姜公垆神泉园，品姜公垆之美酒。
王肃是南朝来的归化大臣，参与了宴会，他平常不吃羊肉、酪浆，今天却吃了很多。孝文帝感到奇怪，就对王肃说：“卿为汉人口味，羊肉比鱼羹怎样？茶茗比酪浆如何？”王肃说：“羊是陆地最好的食物，鱼乃水中最好的食物。其味道不同，皆为食物珍品。以味道来说，甚有优劣可较。羊肉好比齐、鲁等大邦，鱼好比邾（zhū）、莒（jǔ）等小国。唯有茶茗不中用，只能为酪浆服务。”
孝文帝大笑，举起酒杯说：“三三横，两两纵，谁能辨之赐金钟。”这是一个谜语，猜一个字。当下御史中丞李彪也以诗答：“沽酒老妪瓮注瓨（xiáng），屠儿割肉与秤同。”瓨，长颈陶器。意为沽酒老妪能将大口陶器中的酒注入细颈陶器中，屠夫割肉不用秤便使斤两准确。尚书右丞甄琛也答道：“吴人浮水自云工，技儿（杂技演员）掷绳在虚空。”原来谜底是个“习”字。王肃在北方生活习惯了，因此也能嚼羊肉喝酪浆了。李彪、甄琛都猜对了，而且思维敏捷地以诗作答。李彪先答，金钟当然归他了。
孝文帝的这个酒令意味深长，就是汉化改革、移风易俗，根本的问题是习惯问题。
席间，大臣们谈到，自从姜公垆的酒被御赐为御酒，一瓮酒售价是一两黄金。孝文帝大悦，为姜公垆题写了“一两黄御酒坊”的匾额，并令其将酒坊开到洛阳。
太子元恂长得壮硕，很不习惯洛阳湿热的天气，经常想着能够回平城，孝文帝出巡给了他可乘之机。九月九日，元恂与左右合谋，秘密选取宫中御马三千匹，阴谋出奔平城，并亲手杀死侍从官高道悦于宫禁之中。事发后，领军元俨关闭各宫门，阻止了事态的发展。
次日晨，尚书陆琇驰马奏报，孝文帝闻讯大惊，急返洛阳，列举元恂之罪，亲加杖责，废为庶人。
3 治觞里白堕春醪
北魏洛阳城进行了合理的产业布局，设了三市，即大市、小市、四通市。大市位于白马寺西侧，周回八里，这里商贾云集，货源充足，是洛阳的商业中心。《洛阳伽蓝记》记载：“市西有退酤、治觞二里。里内之人，多酝酒为业。河东人刘白堕，善能酿酒。季夏六月，时暑赫晞，以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之香美而醉，经月不醒。京师朝贵多出郡登藩，远相饷馈，逾于千里，以其远至，号曰‘鹤觞’，亦名‘骑驴酒’。”
刘白堕是河东（今山西）出生的匈奴人。刘白堕十岁时，他的父母死于战乱，他随着难民南逃，在九皋山的中溪，遇到了姜从尚。从此，刘白堕就跟随姜公学习酿酒。十年后，刘白堕成为远近闻名的酿酒师。姜公把自己的幼女姜季子，许配给他为妻。太和二十年秋，根据孝文帝的诏令，姜从尚让刘白堕和姜季子到洛阳城开创他们新的事业，在治觞里开办了大型酒坊。
《洛阳伽蓝记》记载，北魏孝武帝永熙二年（公元533年），毛鸿宾迁任南青州刺史，他带了许多刘白堕酿的“一两黄”去上任，途中竟然遭遇了剪径的盗贼。那些贼人发现毛鸿宾的行李中有酒，便放肆地当场喝了起来，哪知很快便醉倒了，结果悉数被擒获，因此这酒又被称为“擒奸酒”。有游侠赞叹道：“不畏张弓拔刀，唯畏白堕春醪。”意思是刘白堕的酒比弓箭和刀剑还厉害。
次年，北魏灭亡，洛阳城又成为争战之地。已步入老年的刘白堕带着全家人离开洛阳，回到九皋山，继续以酿酒为业。
