夏天是什么滋味？是冰镇西瓜的甘甜，是绿豆汤的清淡，是冰激凌的冰甜。于我，夏天最难忘的滋味是母亲做的那碗手擀面的咸香。

这两天我又回了趟娘家，天气很热，屋子又大，空调似乎都不起作用。这么热的天，简直不敢离开空调屋半步，吃饭自然也没有食欲。但有个例外，那就是母亲亲手擀的手擀面，总是让人食欲大开，吃了一碗还想再吃一碗，吃饱后依然不愿放下筷子。

母亲做的手擀面为什么有如此大的魔力？单是面条，就要从和面、揉面干起，“软面饼，硬面汤”，“汤”在我们这儿指的就是面条。母亲经常说，擀面条用的面一定得和硬点儿，这样擀出来的面条才筋道，有嚼劲。面和好后，接下来就是最关键的步骤——擀面条。只见母亲拿出了一根擀面杖，用力地把面团向四周擀，等擀到案板都放不下时，母亲就会一边抻劲儿一边把擀好的部分折起来，再继续擀，这样重复几次，直到面片被折叠了三四次，擀得各部分薄厚均匀为止。接下来就是切面条了，只见母亲右手拿刀，左手压面，刀落之处，丝丝粗细一致。没来得及看清楚，母亲便像变戏法一样把所有的面片都切成了面条。母亲的巧手切出来的面条就像机器轧出来的一样，粗细均匀，根根分明。

面条切好后就可以下锅煮了。等着水煮沸的功夫，母亲便着手准备做炸酱了，它绝对是手擀面的灵魂。只见母亲把切好的五花肉肉沫先放入冒烟的热油锅中用葱花爆出香味，再把早就调好的酱汁倒入锅中。随着“刺啦”一声，肉香与酱香融为一体，香气便喷薄而出，飘得满屋子都是，让你觉得等面煮熟的每分每秒都是煎熬。

在热切的期盼中，面条终于煮熟了。煮熟后的面条还需要最后的“淬火重生”——它们要被放入清凉的水中过水。过完凉水后的面条就像刚洗了一个冷水澡一样，根根鲜嫩爽滑。根据个人的口味，放入炸酱、黄瓜丝儿、蒜汁、花椒油，搅拌均匀，接下来就是尽享美味的时刻了。

炎热的天气里，我在客厅帮母亲剥蒜、捣蒜，早已汗流浃背，可想而知，母亲在狭小的厨房里，从和面、揉面、擀面、切面到煮面，守着一口锅，付出了多少汗水。为了能让我们全家吃上一顿可口的饭，母亲从来没有一句怨言。想到这里，我的嘴角咸咸的，早已分不清是汗水还是泪水。

对于我来说，纵有万般滋味，夏天的滋味永远是母亲亲手做的那一碗手擀面的味道，它里面蕴含的不仅仅是食物的美味，还有母亲对我们深深的爱。