据路透社近日报道，一项研究显示，摄入较多味精（谷氨酸钠）的人，出现超重甚至肥胖的概率会增加。

　　美国北卡罗来纳州立大学的研究人员对1万名成人的饮食习惯进行了5年的跟踪调查。调查结果显示，与每天摄入味精量少于半克的人相比，摄入味精超过5克的人，5 年后超重或肥胖的概率要比前者高30%。

　　味精是全球普遍使用的调味料，美国人平均每天摄入的味精量只有半克左右，日本人和韩国人的摄入量在1.5~10克。营养专家介绍：除了饭菜外，味精还普遍用于加工食品。常见的冲调即饮汤料通常含味精量较大。方便面调料、薯片、饼干、罐头等食品中，味精也是常见的增鲜调料。

　　研究人员指出，味精导致肥胖的原因可能同它影响瘦素分泌有关。瘦素会使代谢率升高，抑制食欲。

　　（方留民）