早餐，是活力一天的开始。早餐的质量，对健康至关重要。对于不同年龄、不同职业的人来说，早餐应该有不同搭配。

    办公室族：低脂早餐对付久坐

    办公室白领活动量少，很容易囤积脂肪，所以早餐要尽量低脂。他们可以选择杂粮粥搭配包子，烧饼夹点酱肉和生菜、西红柿、黄瓜等，或者加一个鸡蛋或几片酱肉的面条、汤粉等。另外，由于办公室族经常面对计算机，可在早餐中加些护眼食物，如橙黄色果蔬小西红柿、胡萝卜等，喝杯枸杞豆浆也不错。

    体力劳动者：吃点肉延长饱腹感

    体力劳动较多的人，比如快递员、搬运工等，一定要在早餐中有足够的主食，也可以在早餐中适当多加一些肉类，摄入足够的蛋白质，延长饱腹的时间。不过，要注意少吃肥腻的猪排、少喝甜饮料，避免脂肪和糖分超标。

    学生：吃粗粮为大脑供能量

    为了保证一上午在课堂上都能集中精力，早餐必须摄入足够的碳水化合物，因为碳水化合物能转化成血糖，为大脑提供能量。

    学生的早餐一定要吃主食，比如面包、花卷、馒头等，最好选择升糖指数较低的粗粮，为大脑持续提供能量，比如全麦面包三明治、杂粮粥配包子加煎蛋等。同时，学生可配一杯高钙牛奶或在三明治中加两片奶酪，增加钙的摄入。学生早餐也别忘了水果蔬菜，增加维生素和矿物质。

    老年人：燕麦粥营养助消化

    许多老年人活动量低，同时消化功能变差，还容易出现便秘。所以，老年人的早餐应该少肉、低脂、高纤、容易消化。推荐老人早餐多选燕麦粥。另外，老年人易患骨质疏松，需要在燕麦粥里加入低脂高钙奶、虾皮、鱼干等，以丰富口味。喝粥时最好搭配鸡蛋或者豆腐干，以补充优质的蛋白质；再来点小菜，比如芹菜香干、凉拌萝卜丝等。

    温馨提示：一份健康的早餐，还应包含充足的淀粉，适宜分量为2片面包、大半个馒头；优质的蛋白质，适宜分量为1片火腿或1个鸡蛋，最多不超过2片火腿；适量的膳食纤维，蔬菜或水果任选其一。另外，最好在起床后的半个小时内吃早餐。 （据《科技日报》5月2日4版）