10    挑选蔬菜，注意颜色搭配

 

    蔬菜营养的高低，遵循着一定的自然规律。在不涉及人工色素的情况下，通常蔬菜的颜色越深，营养价值就越高。

    紫色蔬菜，如紫薯、紫甘蓝等蔬菜中含有的一种特殊物质——花青素，具有极强的抗氧化能力，可提高抵抗力、预防高血压、改善视力。

    绿色蔬菜，如菠菜、空心菜、木耳菜等深绿色蔬菜中富含维生素B2、叶酸、维生素C、胡萝卜素等营养和保健成分，对于预防心脏病和癌症有极大作用。绿叶能进行光合作用，营养素浓度高，而且多食绿叶能够延缓自身组织的氧化衰老，增强抗氧化能力。那些浅绿色的叶子，合成的养分较少，因而，绿色越深颜色越浓，营养价值就越高。

    红色蔬菜，如番茄中含有高浓度的番茄红素，抗氧化能力极强，对于预防心脏病和前列腺癌很有帮助。

    白色蔬菜颜色最浅，营养成分虽不及绿色菜，但仍然具有保健作用。比如白萝卜能够润肺化痰，是深色蔬菜代替不了的。

    在挑选蔬菜时，以绿色为先。尤其是深绿色蔬菜，不但综合营养价值最高，而且也是各种蔬菜当中的“全能冠军”。同时，挑选蔬菜时要注意多种颜色的搭配，变换种类，这样可以更好地发挥蔬菜的营养价值，让我们充分摄取不同的营养素。

    有机蔬菜贵得有道理吗？

    有机蔬菜，是那些在整个农业生产过程中，不使用化学合成农药和化肥，不使用基因控制技术，同时对于土壤环境要求较高的蔬菜。有机蔬菜虽然比普通蔬菜贵不少，却格外受欢迎。有机蔬菜真的能对身体有好处吗？

    有机蔬菜生长在培养基地中，基地的建设需要投入高额费用，无形中增加了成本；不使用化肥等化学药品，在栽培过程中，有机肥料、有机杀虫剂、物理防虫设备等一系列需求和应用，在一定程度上增加了成本投入；栽培过程中完全依靠劳动力，加大了栽培成本。此外，还有管理成本和运输成本，因此有机蔬菜价格比普通蔬菜贵四五倍。

    有机蔬菜生长在良好的自然环境中，生产系统物质能量达到自然循环与平衡，水资源管理与栽培方式配套使用，蔬菜生长状态更自然，能够保持天然的风味，营养价值较高，因此有机蔬菜比一般蔬菜对人体更有好处。

    所以说，经过严格安全监测的有机蔬菜贵得物有所值，可以放心购买，选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志，并注意包装袋上的各类生产信息和标示。有机蔬菜单凭口感和味道就能辨别出来，有机蔬菜吃起来清脆可口，我们能吃到一种“生命力”，它给人的感觉就是新鲜，即使是烹调后，还是会有不一样的口感。

    温馨小提示：

    虽然有机蔬菜在种植生产过程中未使用化肥、农药等，但是有机蔬菜的表面通常附着虫卵和寄生虫，食用前仍需清洗干净。用添加几滴白醋的水浸泡蔬菜，可以轻松去除蔬菜中的寄生虫。

    10    董卓的扰乱（中）

    东方的兵一起，董卓的所作所为就更不成话了。他的兵虽也相当强，然而名不正，言不顺。而且东方州郡的兵，声势浩大，也不易力敌的。于是他想从洛阳迁都长安。一者路途遥远，且有函谷关之险可守，东方的兵不容易到；二者董卓是西凉人，所用的是西凉的兵，长安离他的老家近些。这还可说是用兵的形势不得不然。然而迁都也有迁法，他却令手下的兵，逼着人们迁徙。当时洛阳居民共有数百万人，互相践踏，有饿死的，也有遇着抢劫而死的，死尸堆满在路上。他自己带兵，仍留在洛阳附近。一把火，把皇宫、官署、民居都烧毁了，二百里内更无人迹。他又使吕布把汉朝皇帝和官员的坟，都掘开了，把坟中所藏珍宝取走。

    当时东方的兵，如果能声罪致讨这种无谋的主帅，这种无纪律的军队实在是不堪一击的。至多经过一两次战事，就平定了。苦于这些州牧、郡守，都只想占据地盘，保存实力，没有一个肯先进兵。其中只有曹操，到底是有大略的人。他虽然是散家财起兵，本来并无地盘，倒立意要成就大事。替义兵（当时称东方讨伐董卓的兵为义兵）画了一个进取之策。诸人都不听，曹操就独自进兵。董卓的兵力是相当强的。合众诸侯的力量以攻之，虽然有余，单靠曹操一个人的力量，自然不够。兵到荥阳，就被董卓的部将徐荣打败。然而曹操的兵虽少，却能力战一天。徐荣以为东诸侯的兵都是如此，也就不敢追赶。

    这时候，董卓的兵似乎胜利了，却又有一个孙坚，从豫南而来。孙坚是做长沙太守的。汉朝时候，湖南还未甚开辟，长沙僻在南方，与中原大局无甚关系。倘使做太守的是一个苟且偷安的人，大可闭境息民，置境外之事于不问。孙坚却是有野心的。他听得东诸侯（当时称东方的州牧、郡守为东诸侯，乃是沿用封建时代的旧名词）起兵讨卓，就立刻起兵。路过荆州、南阳，把刺史太守都杀了。前到鲁阳，这就是现在河南的鲁山县，为从南阳到洛阳的要道。这时候，袁术因畏惧董卓，屯兵在此，便表荐孙坚做豫州刺史。孙坚向北进兵，也给徐荣打败。第二年，孙坚收兵再进。董卓使吕布、胡轸去拒敌，二人不和，军中无故自乱。于是孙坚进兵，离洛阳只有九十里，董卓自己出战，又败。乃留兵分屯关外，自己也退到长安。

    董卓这时候，大抵是想雄据关内，看东诸侯的兵将怎样的。果然东诸侯心力不齐，不能进兵。孙坚进到洛阳，修复了汉朝皇帝的坟墓，也就无力再进了。而且这时候，洛阳业已残破，不能驻兵。只得仍退到鲁阳。倘使这时候，董卓的所作所为成气候一些，确也还可以据守关内。无如他的所为，更不成气候了。他在关中的郿县造了一个坞，并在坞中堆积了足够30年食用的粮食，说：“事成雄据天下，事不成，守此也足以终身了。”他一味暴虐，不论文官武将，要杀就杀，于是再没有人归心于他，再到汉献帝初平三年（公元192年），他就被王允、吕布合谋杀害。