“立冬”后一日比一日寒冷，养生上要以滋润、养阴、生津为主。在这干燥的季节用萝卜干炖猪排骨汤，可消燥、生津。虽然此汤入口时会感到略有咸苦，但进饮后顿觉甘甜清润，不失为当季价廉物美的靓汤。

    ■ 材料：萝卜干50克至80克、猪排骨400克、生姜3片。

    萝卜含有蛋白质、粗纤维、钙、铁、木质素、果胶和多种维生素等。萝卜的辛辣味是其所含的芥子油在起作用，芥子油与萝卜中的酶一起作用后能促进食欲，预防消化道癌肿。中医认为萝卜能助消化、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、顺气消食、养血润肤。萝卜干除了保持鲜萝卜的营养成分之外，还特别发挥了它芥子油和酶的作用，增加了开胃、消食等功效。

    猪排骨既有肉又有骨头。现在营养学分析认为它含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷等，它因为含有大量钙、磷所以对小儿的骨骼发育以及老年人、女性补钙功效十分好。中医还认为它有补益增髓的功效。

    萝卜干炖猪排骨气味清润、甘香可口，具润燥清热、宽中下气、生津除烦的功效，是烹制简易且价廉物美的靓汤。

    ■ 烹制：萝卜干洗净，用淘米水烧浸湿片刻；猪排骨洗净，切段。在锅内加入清水和姜、萝卜干、猪排骨，武火滚沸后改中小火滚至半小时，试味后,再决定是否放盐。

    （据《南方日报》）