风和日暖，万物复苏。春天来了，尝春鲜开始了。
一年四季，春生夏长，秋收冬藏。春天，不仅人精神振奋，动植物也很精神。在万物生发的季节，植物把收藏了一冬的水分、养料都输送到枝芽上，鲜嫩无比，营养丰富。
作为一个山里娃，靠着尝春鲜长大，自然对尝春鲜有着特殊的情感。过完年到四五月，我们一到星期天、节假日，便到山里老家，采摘春天新鲜的山野菜，享受春天的味道。
茵陈，也叫白蒿，是一年中最早食用的春鲜。“正月茵陈二月蒿，三月没用当柴烧。”意思是正月里的茵陈是最鲜嫩、最有食用和药用价值的。茵陈也是一种中药材，具有清利湿热、利胆退黄的功效，在农村的河滩里、山坡上、村庄旁随处可见。
吃了一冬天的萝卜、白菜和土豆，茵陈作为山野第一鲜一出场，便吸引人们纷纷采食。
每年立春过后，我便带着孩子们漫山遍野跑着采茵陈。回来后择好洗净，配上花肉、大葱、粉条，拌上白面和玉米面，上笼一蒸，既美味又去湿热。剩下的晾干，配红枣泡茶喝，成为四季保健茶饮。
“黄黄苗，热水泡，喝上几碗感冒好。”在我们这儿黄黄苗因开黄色花而得名，学名蒲公英。春天天气忽冷忽热，人容易感冒，采些蒲公英，连根带叶洗净和花加水熬汤，喝下去感冒就会好。早晚煮玉米粥，锅里放一些嫩蒲公英叶，煮出来的粥黄中带绿，鲜香扑鼻。
“青笋初生才一寸，女儿玉指竞纤纤。宜人最是莺花候，荐入金盘胜蜜甜。”春笋自古以来就是最美味的春鲜，在江南有“第一春鲜”之称,但在我们中原地区,没有毛竹,只有淡竹,竹子细小,竹笋自然也不大,但也很鲜嫩可口,也是山珍之一。
春天的竹林里生机盎然，竹笋纷纷破土而出。我们专找最鲜嫩、最粗壮的竹笋挖出来，回家剥皮，把笋尖剥出来，白亮泛绿，闻着就有一股清甜味道。洗净切成丝或片，配上大肉和野小蒜或者野韭菜用油一爆炒，鲜香妙不可言！
吃了地上的开始吃树上的。先是柳芽，捋下来，用开水一焯，凉水一泡，或放在粥里，或拌上蒜汁当小菜，都是美味。接下来就是榆钱、香椿芽、木兰芽、珍珠花、葛兰叶、构穗、洋槐花，无论是蒸着吃、凉拌吃，还是包包子、摊煎饼，都让人回味无穷。
还有地皮菜、拳菜、香菇、木耳、猴头等各种山珍，按着时令，一种一种地尝，尝遍春天的味道，收藏起整个春天。
每次，品尝春鲜时，总是会回忆起小时候度春荒的情景。现在的孩子们都不知道啥叫度春荒，但生于二十世纪六七十年代的人都还有度春荒的记忆。
我家住在山上，都是些旱坡地，没钱买化肥，又没有机械，粮食靠天收。开荒靠镢头，种地靠耕牛，养地一筐粪，管理一张锄；收割靠镰，运输靠肩，扫帚和桑叉，石磙和木锨，人畜团团转，丰欠全靠天。春天怕旱，一遇大旱颗粒无收；夏天怕雨，不是冰雹砸就是大水冲，看着到嘴的粮食被老天爷收走了；秋天既怕旱又怕涝，旱了秋庄稼被旱死，涝了果实不是发霉就是发芽。
俺家十一口人，住四间草房，姊妹几个挤一张床。一双布鞋穿一年，夏天赤脚，冬天穿不起袜子，衣服大的穿了小的穿。只有父母两个劳力，大姐、二姐没有上一天学，大姐十四岁就跟着村里专业队干活挣工分，一年到头只能分到一点口粮，还要欠工分，喂一头猪卖了还不够缴欠的工分。
冬天时，天短夜长，一天只吃两顿饭，主食是红薯，红薯饭、红薯馍、红薯渣、红薯面条、红薯凉粉、红薯粉条，真是离了红薯不能活。为了取暖，我们不是上山割草拾柴，就是到地里拔花柴、拾玉米茬。
春天，青黄不接。红薯吃得差不多了，还得留种子育苗，存麦不多，新麦未熟。尽管父母想尽办法，勤俭节约，依然是不够吃，唯一的办法就是吃野菜，我家人人都去采野菜。父母利用干活间隙采，我们大的带着小的到地里、山上、树上采。白蒿、地皮菜、面条菜、刺角芽，野韭菜、野小蒜、蒲公英、车前草，香椿、柳叶、杨树叶、葛兰芽，榆钱、构穗、槐花、桐花，真是地里出的、山里生的、树上长的，只要能吃的没有我们不采的，蒸、煮、凉拌，一天三顿离不了。
少年不知愁滋味，吃糠咽菜未觉苦。父母为了年迈的奶奶、年少的我们能度过春荒，起早贪黑，上下刨食。我们上顿野菜，下顿野菜，半饥不饱，饥饿了就想办法找东西吃，吃饱了就欢声笑语，在地里、山上、树下采野菜时，一边吃一边打闹。我们上山逮兔子、抓野鸡，下河抓鱼、捉螃蟹，上树掏鸟蛋，野桃、野杏等从指头肚大就采着吃，槐花捋下来就吃。至今仍忘不了不放油盐石板上烤出来的螃蟹、小鱼的鲜味，蒸兔肉、炖野鸡汤的香味，槐花和野果的甜味。如今经常吃鱼肉、尝春鲜，咋总吃不出当年的味道。这时，我才真正体会到母亲说的“饥时糠也是甜的，饱时肉也是粘的”的意思。
春天里，奶奶常和我们一起采野菜，给我们讲麦穗的故事。传说，远古时候麦子是浑身都长着麦穗，人们种一次麦三年吃不完，烙的白面饼吃不完，连给孩子擦屁股都用饼。老天爷震怒，要让麦子只长棵不长麦穗，叫人只吃麦草吃不上白面。狗知道天意后，天天哭求，叫着“留一穗！留一穗！”老天爷才给麦子留了一个穗，人们才有白面吃，但隔三岔五总要闹个灾荒，让人知道粮食来之不易，珍惜粮食。
奶奶有个习惯，在吃饭时，最后总要用手指把碗刮得干干净净。爷爷去世早，她一个小脚女人带着三个孩子生活，遭过大罪，挖过树根，吃过树皮，吃过观音土。
她常说：“头上三尺有神明，啥事老天爷在上面看着，浪费食物是造罪孽，会受到老天爷惩罚的！”
过去，人们说没啥吃，是真的没有东西吃；现在，人们说的没啥吃，是没有对自己口味的东西吃。如今生产发展了，生活富裕了，度春荒早已不存在，孩子们再也体会不到度春荒的艰难。这是好事，折射的是社会的进步和小康的实现。
但度春荒毕竟是一代或几代人挥之不去的记忆。但愿如今衣来伸手、饭来张口的孩子们，一定要知道食物来之不易，知道珍惜粮食，懂得珍惜粮食就是珍惜自己的福报这个千古不易之理。
