■要点二：少吃一点儿

中国人的生活近几十年发生了巨大的变化，腰包鼓了，菜篮子满了，物质生活水平提高了。现在，喜欢大吃大喝者大有人在，他们认为“想吃什么就吃什么”是幸福，苦什么不能苦了嘴。还有些人为应酬而吃，即使勉为其难，为了工作或者为了生意也要大吃大喝。但是他们没有意识到，由吃引发的现代病也越来越多。吃得太多，肥甘厚味，热能过剩，烟酒无度，结果吃出了肥胖，吃出了慢性非传染性疾病，吃出了糖尿病。

我们曾做过一个调查，发现近年来人们每天摄入的热量不是我们想象的那样增多，反而是减少了。这就出现一个问题，为什么摄取的热量少了，人还是越来越胖呢？首先是运动少了，所以热量摄取相对还是多了。其次是热量来源发生了变化，原来以粮食为主，特别是以粗粮为主，热量密度不大，吃得多也便得多，吸收的热量并不多。现在吃的蛋白质、脂肪量大，体积不大，可吸收的热量多，也就是热量密集型食品多了，这也是热量摄取增多的一个方面。

少吃点儿就是“管住嘴”，减少每天的热量摄取，特别是热量密集型食品，避免大吃大喝、肥甘厚味、吸烟喝酒等。就是让摄取的总热量少一点儿，不只主食要少吃，副食，特别是高热量的副食也要少吃。不要认为“吃就是福”，有时吃也能吃出麻烦来。保证身体健康要适当地吃，科学地吃，有道理地吃，不能胡吃、乱吃。

少吃一点儿是预防糖尿病的关键。根据中国居民膳食指南的要求，以下各种食品占总热量的比例如下：粮食、薯类及豆类应占35%～40%，蔬菜、水果及坚果应占35%～40%，鱼、肉、奶、蛋类应占18%～20%，糖和油类应占2%～3%，调味品应占2%左右。

少吃一点儿，并不是不吃。要保障一日三餐。早饭不仅要吃饱，还要吃得营养，午餐填饱肚子，晚餐少吃一点儿，别白天随便吃，晚上回家再大吃一顿。在一周之内，最好不要吃快餐超过两次，因为吃太多快餐会让身体器官对胰岛素的敏感性降低，同时造成肥胖，而这两点都是引起糖尿病的重要因素。

少吃一点儿，不是要大家在饮食种类上少吃，而是要大家在“量”上少，尤其是盐、油等，炒菜的时候少放一点儿，对身体是有益的。

我向大家特别介绍一个“少吃一点儿”的方法：最后几口不吃。这是为了避免热量过多，吃个七八分饱、八九分饱就差不多了，不要吃得肚子滚圆。现在，很多人一整天都不吃饭，要吃就吃得走不动路。这是非常不健康的。

另外，我鼓励大家细嚼慢咽。细嚼慢咽不仅有利于少吃，有利于减肥，而且有利于预防糖尿病。

在预防糖尿病上，并不是这个不能吃、那个不能吃，少吃一点儿，建立合理的饮食结构，对每种营养都有所摄取，又不太过，不暴饮暴食，规律饮食，这样对身体是非常有利的。