一层夏雨一层黄，三层夏雨麦进仓。初夏的细雨里，麦子贪婪地吮吸着玉露琼浆，一个个吃得滚瓜肚圆，细听，有麦子灌浆的声音。

又见麦黄，又闻麦香。圆滚滚的麦粒儿让我想起了圆滚滚的麦黄蛋，那蛋黄黄澄澄的，起沙流油，入嘴香气四溢，那香味勾引着我童年的小馋虫，让我欲罢不能。

麦黄蛋是母亲腌制的咸鸡蛋，我喜欢叫它麦黄蛋，因为只有在麦黄之后才能吃到。

那年月，村里人都喜欢提前备一罐麦黄蛋，到麦收时作为一道硬菜煮着吃，省时还能作为麦收时节干重体力活的营养补充。

每年一开春，母亲就开始执行她的攒蛋计划。母亲会把鸡窝打扫得干干净净，让鸡们有一个舒适的环境。她会去河里捞鱼腥草，剁碎拌上麸子或玉米面给鸡们加食。母亲小心伺候着她的鸡。当看到母鸡们的脸开始一个个涨红，那“咯咯大”的炫耀似的叫声此起彼伏，母亲这才露出微笑。

母亲每次收蛋，都像捡宝贝一样小心翼翼，收的鸡蛋被放在竹篮里，竹篮被挂在房梁上防止老鼠偷吃鸡蛋。攒得差不多了，母亲就开始腌制麦黄蛋。

母亲会把挑选好的鸡蛋放进父亲的老白干里，雨露均沾一下消毒，再从灶台里扒出草木灰，拿出用八角、花椒、桂皮熬制的香水，把香水跟草木灰搅拌成糊糊状，再把这些糊糊均匀地涂抹在鸡蛋上，撒上盐，最后放进干净的瓷罐里，封口，盖盖儿。腌制的过程一气呵成。母亲直起腰，撩一下额头的秀发，像完成一件伟大的艺术品。

这以后，每天做饭，我都会追着母亲问麦黄蛋能不能吃。母亲总是摸摸我的头说：“娃呀，性急吃不着热豆腐。麦子黄梢的时候妈让你吃个够。”

麦黄时节，布谷鸟唱歌，麦子飘香，我终于吃上了盼望已久的麦黄蛋。麦黄蛋对麦收功不可没，割了一上午麦子的大人们，回到家早已累得瘫软如泥，巴拉几个麦黄蛋，洗净丢进米汤里就可以躺在凉席上歇会儿啦。

如今，在我的家乡，村民们已经很少自己腌制麦黄蛋了。每到麦黄时节，我还是很怀念母亲做的麦黄蛋，它承载着我太多的乡愁记忆和童年快乐。每到这时，儿时的一幕幕图景都会像过电影似的浮现在脑海里。今非昔比，怀旧让我更加珍惜今天来之不易的美好生活。